مع اقتراب الاحتفالات بالمولد النبوي الشريف، اعتاد المصريون على شراء حلاوة المولد؛ بل ويهديها البعض في الزيارات العائلية، لما تبعثه من الفرحة للكبار، والصغار، وتتنوع أشكال حلاوة المولد فمنها: السمسمية، والفولية، والحمصية، والملبن، واللديدة، وغيرها من الأنواع، واليوم سنتعرف على طريقة عمل حلاوة المولد في المنزل، بمكونات اقتصادية، من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير تحضير السمسمية والحمصية والفولية

• 2 كوب من السمسم المحمص.
• 2 كوب من الحمص.
• 2 كوب من السوداني المحمص.
• 3 أكواب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من الملح.
• 2 ملعقة من عسل النحل الأبيض، أو عسل الجلوكوز.
• كوب من الماء.

خطوات التحضير

• في إناء على النار، نضيف السكر، والماء مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر، ويترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ورشة الملح، والفانيليا، ويمكن استبدال الفانيليا بماء الزهر.

• بعد غليان السكر، وزيادة كثافة القوام، نضيف العسل الأبيض، أو عسل الجلوكوز، ثم نضيف بيكربونات الصوديوم.

• ندهن صينية من الألومنيوم بطبقة من الزيت، لمنع التصاق الحلاوة بها.
• في مقلاة على النار نضيف الحمص مع التقليب حتى يسخن، ثم نضيف كوبًا من خليط السكر، ويمزج جيدًا.

• يفرد الحمص في الصينية، وهو ساخن لسهولة الفرد كما هو موضح بالصورة.

• نكرر نفس الخطوات مع السوداني، والسمسم، ثم نقطع الحلاوة في الصينية، وهي ساخنة، والآن حلاوة المولد النبوي الشريف جاهزة للتقديم.